在光鮮耀眼“星星”廚師成功的背後，不僅須歸功於廚房裡的二三廚與洗碗工... 還有很大一群辛勞卻幾乎永遠難以浮上台面的英雄叫"農夫"～
不僅熟悉土壤、水源與氣候，對於種子、蟲害、收成與生生不息的大自然和其難以預料的災害應對... 他們最直接且深刻的感受全球暖化在生產與收穫上的影響。日出而作，日落而息... 多變且日益難過的日子卻只僅能以年復一年以默默的付出，換取食品工業化下，廉價的報酬...
《管子》曰：「士農工商四民者，國之石，民也。」自春秋時期，齊國宰相管仲提及... 無論其次序是否與社會階層相關，但“務農”曾與士、工與商並提，而如今卻逐漸失去其社會地位和重要性...
如今，”糧食“除了逐漸難以餵飽生活在這地球上的所有公民外，在上個世紀的金融界中，開始拓展成為另一種商品(commodity)... 從歐亞的香料貿易，到如今玉米、小麥、黃豆、多種穀物與未來無法預測卻又充滿可能性的貨物形態...也因此，農業開始轉型，而我們的飲食形態也開始改變...
便宜、美味且隨處可得的速食，取代了廚房中好工費時的早、午＆晚餐～取而代之的是一條條前所未見的工業食品生產線！
”食物“不再以餵飽人類與動物為初衷、生產和交易，而逐漸的冠上了新的定義... 讓少數的大企業掌控著那本應屬於平民的食品交易市場，你我爺爺奶奶前所未見的新工業！
想起小時候背誦的朱子治家格言訓及“一粥一飯，當思來處不易”，在參訪小農與各個生產者時總繚繞耳邊的字句，感謝著爸媽和小學老師，在我們還不了解其意義的時候，將古人的智慧，刻畫在我的腦海裡～得以在十幾年後的今天，有所體悟=)
默默的，身為消費者的我們，是否也能以在於食物的選擇上，為辛勞的生產者加油？分辨在除了價格和廣告外... 從最根本的去尋找... what's GOOD, CLEAN & FAIR?! 然後開始問自己，為了什麼而吃？
我從“慢食”中學習了很多... 除了看似浪漫且烏托邦的理論與態度，逐漸體會殘酷的現實和發現更多屬於未來我們能作的改變！
沒有一趟旅程是無意義的～時空與文化的交錯和人與人的對話中，總能引起各種火花！希望有朝一日，我們能以台灣小而美的豐富飲食文化，與世界交流並相互學習！
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