從前...

真的不懂為什麼有人會想收集葡萄酒... 不了解那些愛酒成痴的收藏家為啥對一瓶紅、白酒的葡萄、產地、年份等的講究... 小時候的我認為，那些只是一種高檔的行銷手法...或是一種對於酒精的鄉愿和癖好...

如今...

在上了幾堂關於Terroir與品酒入門課程、拜訪了鄰近學校的酒莊、參訪了學校底下的葡萄酒銀行後...雖不能說對於葡萄酒有多麼精深的體悟，但對這們學問的淵博與細膩，開始有點興趣與好奇，漸漸發現其博大精深、專業以及變化多端。

一瓶好酒，品的除了是其葡萄的香氣、口味以及釀酒師的技藝，更細膩的是其產地的土壤、氣候以及細微末節對於葡萄酒的影響。每一瓶葡萄酒，所醞釀的除了當地的文化外，更富裕著釀酒師的經歷與數不盡的故事... 午、晚餐時點上一杯葡萄酒，不但能增進用餐氣氛，且能與當日美食相互呼應！而看似簡單的”品酩“程序，不但是種味覺上的刺激與交錯...更是一種對於土壤與產區的體驗與學習。

反觀...

我們所享用的各色飲食... 除了葡萄酒外的農作物... 無不代表其產區、氣候、土壤以及當地的民情與歷史。只不過，在便利商店林立的今天，我們所最在乎的... 從食材的鮮美與地道，逐漸被時間、便利性以及價格索取代。二十一世紀，似乎成了速食的代名詞... 人們以往浪費在餐桌上的時光，如今都耗費在點腦與往返工作的交通要道上...

以往... “生活” 是種必須

今後... ”生活“ 能是種享受...更成了令一種新的課題～

而葡萄酒... 奢華的成了這輩子學不盡的藝術與品不完的創作！