恰巧碰上我最後一個二字頭的生日～
撥了通個電話
和Gianni 一同湊上了許久不見的好友三兩個
一桌六人齊聚Gianni的Cantina/Casa (酒莊/私人住宅)
2/2日 除夕
下午三點半放學
四點Gianni的菲律賓幫手開著車子載我回Bra
卸下學生打扮
我扛著一箱麻油米酒、紹興、沙茶、蔥花等醬料
及前一晚和好的燙麵
背著開起滿是食譜視窗的電腦
shopping list 和一顆忐忑的心去大採購~
18:15 依照計畫開始動手～
一字排開的是久違的醬料
除了自備的台灣米酒和紹興
還有在Alba買的進口龜甲萬醬油(貴的要命！)
用的是參雜義大利與中國店買來
及從台灣偷渡過海的乾貨(謝謝媽媽～)
除了自備的台灣米酒和紹興
還有在Alba買的進口龜甲萬醬油(貴的要命！)
用的是參雜義大利與中國店買來
及從台灣偷渡過海的乾貨(謝謝媽媽～)
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| 從台灣帶來私藏的蝦米 |
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| 義大利水果舖買的栗子乾 |
當晚的菜單
～辛卯兔年夜飯～
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| 兩天前設計的菜單 |
第一道是媽媽跟爺爺教我做的北方蔥油烙餅
燙麵和冷麵。撒上油.鹽.和切碎的青蔥
在開香檳前
外酥內軟。熱騰騰的當作Aperativo上桌
外酥內軟。熱騰騰的當作Aperativo上桌
開了瓶KRUG慶祝Hop Hop兔年的到來 =)
接下來又是在廚房的一段奮鬥...
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| 當晚的二廚 |
邀請客人轉移陣地到Dinning Room~
接著上桌的是俺即興自創的慢燉香菇小母雞
用香菇.高麗菜和高湯一起慢燉
那塞滿了米飯.蝦米.火腿和栗子的小母雞
當骨.肉皆燉至軟爛時成盤
剖開飽滿的雞胸
裡頭的米飯與餡料熟透且吸入了美味的高湯
淋上點麻油
整個餐廳香氣四溢
令人思鄉～
再來
起了油鍋
大火快炒了盤芹菜沙茶牛肉
而在開啓"牛頭牌"的那剎那
思鄉情懷飆到最高點！
應映兔年結合北義的傳統料理
所設計的 “醬爆三杯兔”
用爆香的薑.蒜
加入米酒.醬油.麻油.少許的糖和Basilico
所慢煮出台式三杯
再來～
先炒了盤另老義贊不絕口
清爽的蠔油高麗菜
再來香煎了條紹興紅燒魚
忘了是什麼魚...
但肉質鮮美
佐上紹興.蔥.薑.蒜與少許醬油的紅燒醬
這是當晚的第二名！
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| Gianni's Wine ~ |
而後續
應來賓要求
來了個Off Menu 的Bonus - 三杯小捲
(還好我有特別準備！)
上菜前
來了碗當季的香甜南瓜玉米蛋花湯
大火快炒洋蔥與鹹肉
加入玉米與高湯
慢煮一個小時
另外用加入小火慢炒的甜美南瓜泥
最後打了兩顆蛋
用濾網撒入綿細的蛋花
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| 。當晚第三名的香甜南瓜玉米濃湯。 |
最後上的一小晚自製玫瑰烏龍湯圓
淋上當地的土蜂蜜
甜甜蜜蜜.慶祝異鄉的小團圓～
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| These are for the guests to take home~ |
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| night with the girls~ |
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| Bday cake~ ^____^ |
但這長達八小時的晚宴
在義大利這異國土地
卻向個主人般的招待義大利人～
忙近忙出的忘了吃飯
可也完滿的讓嗜食美饌的義大利饕客
真正品嘗中華/台灣美食
洗去油膩且廉價的刻板映像
更驕傲的將中華飲食文化與歷史
結合農曆新年
這華人重要的節慶
在歐洲同步宣揚～
新年快樂！！！
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