Italian。Wines

義大利...
少數能在餐廳中找到水比咖啡和酒貴的地方...


葡萄酒-Wines
在義大利
相較於其他酒精性的飲品
更類似咖啡。茶。啤酒與熱可可
是種液態的美食或佐餐提味用的引子！


北義。Piemonte。慢食學校的所在地
靠近Barolo。Alba。Asti。Langhe。La Morra
這附近最出名的
除了每年秋季的白松露(Tartufo Bianco。White Truffle)
還有以葡萄品種Dolcetto。Barbera。Nebiolo
所釀製而成的葡萄酒款
而我們第一堂的品酒課程
就是從以上敘述三種當地的紅酒開始...


。品酒。初級班。


從
。視覺。
開始...
觀察杯中葡萄酒
色澤。深淺。透明度
檢視酒痕-lags 


接著
把你的鼻腔埋入玻璃酒杯中
從
。嗅覺。
中尋找
這葡萄酒的層次與深度
詢察其。前。中。後。味


最後
。品嘗。
用你的味蕾與想像
以記憶中的水果。酸。甜。陳。澀。木桶。單寧。果醬...等
來分析這瓶工業。人為。傳統。道地。天然。新酒或陳釀


唯獨親身體驗
否則真的難以tell the difference!


Dolcetto

那天開的Dolcetto
出乎意料的是四瓶中最耐人尋味的一款
Dolcetto通常是須在三年內享用完畢的年輕酒款
也是北義(尤其我們這附近)視為table wine的飲品
但這天所開的這瓶
卻是例外
同樣是2004
這瓶Dolcetto色澤深且濃郁
除了豐富的果香外
還更多了點單寧。層次＆深度
(個人認為是當天最佳酒款！)


Barbera

稍微比Dolcetto的甜度較低且色澤較淺
滑順的口感與平易近人的價格
讓這款葡萄酒大受歡迎！(或許是北義最popular的紅酒)

Barolo (Nebiolo)

Nebiolo是葡萄的品種也是葡萄酒的名稱
單寧成份較高
且較適合擺放作為陳釀
而若要稱為Barolo
必須經過三年在酒窖的時間aging
才得以其名

。北義。
Piemonte
曾是古羅馬帝國其國王所居住的地區
其飲食與葡萄酒文化
也是義大利獨一依二的重要遺產之一
目前
在Barolo的葡萄酒博物館(Wine Museum)
正展出一系列有關義大利葡萄酒史與演變
走過一遭
如同體驗千百年來
義大利語地中海/歐洲飲食文化的時代變遷與改革


。北義。
不僅是古羅馬帝國的重鎮
更是今日食飲文化與未來慢食的大本營


。葡萄。酒。
除了是佐餐良伴
更以其葡萄品種。色。香。味與口感
紀錄義大利各產區的
特殊歷史。地理。土壤。氣候。風向。年份
與無數釀酒師及家族企業的興衰


。請。
隨我在接下來的這一年...
細細品味義大利的美酒佳釀 =)